Descripción

Variedades
100% Parellada 
Alcohol
+/- 11,50%
Crianza
2 meses en lías finas en inoxidable 
 

Uvas procedentes de cepas muy viejas de la variedad Parellada. Cepas de más de 60 años, situadas en nuestra finca de la Baltana Vella, a 480m de altura. Estas cepas plantadas en pequeños costeros con pendiente y con un cultivo ecológico bastante extremo, producen unas uvas con alta concentración de aromas y con un grado alcohólico bastante elevado para ser Parellada. Desde hace varios años, no se abre la finca, evitando así un exceso de producción y un equilibrio de la cepa, juntamente con una poda corta y una buena poda en verde, hacemos que la uva llegue a unos puntos de maduración perfectos. 

Uva cosechada a mano, en pequeños remolques se transporta a una distancia de 2km hasta la bodega. Lo ponemos en la prensa neumática cerrada y prensamos a poca presión. Fermentación a temperatura controlada con levaduras seleccionadas. Crianza de 2 meses en lías finas en inoxidable. 

De esta viña, donde también elaboramos el Parellada, una parte la hemos destinado a hacer un espumoso Clàssic Penedès, algo para rendir homenaje a la variedad estrella de Font-Rubí.

Nota de cata 
En vista:  Color oro blanco pálido, tonos verdosos y grisáceos, que marcan la elaboración que se ha hecho con la mínima intervención del oxígeno en la bodega, junto con una burbuja fina muy elegante. 
En olfato: Sale ese aroma de crianza con una mezcla de aromas de hierba seca de bajo bosque, con un punto anisado
En boca: Destaca la burbuja fina, su suave paso por boca, con una acidez refrescante que invita a seguir saboreando este espumoso

Envío:  Listo para enviar en 4-7 días hábiles
Coste del envío:  5.99

Clàssic Penedès - Parellada

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bodegamiqueljane

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