VINOS CON PERSONALIDAD

VINOS CON PERSONALIDAD

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Colección de vinos elaborados por Pablo Vidal dentro del proyecto de Vinos con Personalidad, Vinos de Guarda de Galicia. Proyecto que se basa en desarrollar vinos de alta calidad en las distintas zonas tradicionales de producción vitícola de Galicia, vinos con un carácter distinto, que innovan recuperando el pasado, mi experiencia y perspectiva profesional me ha llevado a la conclusión y convencimiento de que el futuro del vino Gallego esta en recuperar el pasado y en este proyecto apuesto por ello. Con el objeto de recuperar el verdadero carácter de los vinos de esta tierra, mediante una elaboración perdida a lo largo en el siglo XIX, pero aplicando viticultura enología moderna y respetuosa con el entorno y la viña, he conseguido elaborar vinos con personalidad propia y que a la vez que expresan como ninguno el carácter del entorno agroclimático, vinos diferentes a la par que tradicionales, vinos que gracias a su carácter atlántico, proceso de cultivo y elaboración permiten una larga guarda en botella, convirtiéndose en algo más que el típico vino joven gallego generalmente conocido. El resultado son vinos maduros pero sin perder frescor, que se han pulido a partir de una lenta maduración en bodega y en botella, vinos de largo recorrido que permiten guarda, vinos que han perdido la exuberancia de la juventud y se expresan complejos, equilibrados  y delicados.

Miembro desde  2019 pablovidal@vinosconpersonalidad.com

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