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Aceite de Oliva Virgen Extra 100% Galicia – Variedades autóctonas Brava y Mansa – Cosecha temprana – 250 ml

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Aceite de oliva virgen extra 100% origen Galicia Variedades autóctonas Mansa y Brava Cosecha 2020 – Extracción en Frío. Botella 250 ml

  • ?COLOR: Verde-oliva intenso con irisaciones amarillentas
  • ?AROMA EN NARIZ: Frutado verde intenso y persistente
  • ?EN BOCA: destaca un primer toque amargo inicial, de intensidad moderada a alta, para luego producir una impresión picante envolvente

Aceite de Oliva Virgen Extra 100% Galicia – Variedades autóctonas Brava y Mansa – Cosecha 2020 – Extracción en Frío – Botella 250ml

Aceite de Oliva Virgen Extra de categoría superior obtenido directamente de aceituna y solo mediante procedimiento mecánicos.

Aceite elaborado con variedades autóctonas y naturalizadas procedentes de fincas de pequeño productor, de variedades Mansa y Brava, procedentes de árboles centenarios plantados en la zona histórica de Sesmil, situada en el Valle de Quiroga (Lugo – Galicia).

Obtenido a partir de un primer prensado en frío, que permite mantener todas sus características organolépticas y resaltar sus aromas y notas particulares:

Legado Romano

El cultivo del olivo es uno de los legados que la civilización romana dejó en Galicia, y más concretamente en las comarcas de Valdeorras y Quiroga, donde se encuentra la mayor concentración de olivos centenarios del país, según investigadores del CSIC. Su recuperación y puesta en valor ha sido posible por el empeño de pequeños agricultores que han conseguido que las variedades autóctonas conocidas como brava y mansa lleguen hasta nuestros días.

Cata Gourmet

  • COLOR: Verde oliva intenso con irisaciones amarillentas, acorde con el estado de maduración de la aceituna.
  • AROMA EN NARIZ: Frutado verde intenso y persistente, que recuerda al olivo recién cortado.
  • EN BOCA: destaca un primer toque amargo inicial, de intensidad moderada a alta que da paso a una impresión picante envolvente que, sin enmascarar otras sensaciones, es suficientemente aparente.

PERFIL SENSORIAL: Con niveles certificados superiores a la media y entre los que destacan el frutado Verde, planta de tomate, verde hierba, almendra verde y plátano verde. Su nivel de mediana de frutado del panel de cata es del 6,5 lo cual confirma su sabor intenso.

Recuperación de la Tradición

Al valor natural y agrícola de la recuperación de estos olivos, se suma el componente etnográfico, ya que en esta zona alrededor del valle del río Sil se conservan pequeñas almazaras tradicionales que están volviendo a ser utilizadas para producir este aceite artesanal. Para su elaboración seleccionamos pequeños productores de brava y mansa con el objetivo de crear un Aceite de Oliva Virgen Extra exquisito que representa a un territorio y su Historia.

Salud y Bienestar

Nuestro aceite destaca por sus cualidades saludables. Con valores de acidez bajísimos, de tan solo un 0,11% (máximo legal: 0,80%) y un nivel de peróxidos de 8 (máximo 20). Ello respalda el buen estado sanitario de las aceitunas que utilizamos y del cuidado a la hora de su elaboración.

Según estudios de la Universidad de Granada, los aceites producidos a partir de las variedades brava y mansa se pueden considerar alimentos biosaludables y entre los mejores de su tipo por dos características en particular:

Nivel de ácido oleico superior al 71,8% del total de ácidos grasos, superior al presente en la mayoría de los aceites. El ácido oleico tiene propiedades beneficiosas para las enfermedades cardiovasculares.

Nivel de polifenoles conocidos por su gran capacidad antioxidante. Además, los fenoles contribuyen a reforzar el sistema inmunológico, ayudan a controlar los niveles de colesterol LDL, coloquialmente conocido como “colesterol malo”, y protegen nuestra salud cardiovascular y ósea.

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