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Molea Olearia. Aceite de oliva virgen extra cosecha temprana sin filtrar (gourmet), lata 2,5 litros

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El aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana Molea Olearia combina una selección de aceitunas picuda y hojiblanca que ofrece un producto muy aromático, frutado y de gran intensidad, con un sabor que recuerda a hierba, campo y a frutos como la almendra y el tomate. Sin filtrar. Cosecha 2020-2021.

El aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana Molea Olearia combina una selección de aceituna picuda y hojiblanca que ofrece un producto muy aromático, frutado y de gran intensidad, con un sabor que recuerda a hierba, campo y a frutos como la almendra y el tomate. Es un aceite sin filtrar, que se elabora en frío y es de la campaña 2020/2021 y es de edición limitada.

Se recomienda para consumir en crudo: pan, aliñar ensaladas o aderezar embutidos, carnes o pescados cocidos o al vapor.

Este aceite se realiza a partir de aceitunas que todavía no están maduras que se recolectan a mediados de octubre, principios de noviembre, de ahí su aroma y sabor. Además, por este motivo, son necesarios muchos más kilos para producir un litro de aceite. Aproximadamente 5 -6 kilos de aceitunas.

Pero, por contra, este aceite se considera premium o gourmet. Es el que se presenta a premios y resulta muy cotizado y valorado. 

Además, al igual que todos los aceites de Molea Olearia, son de olivar tradicional, olivar de sierra o de montaña, de las Sierras Subbéticas, del sur de la provincia de Córdoba, que forman parte de ecosistemas tradicionales.

Su sabor: la aceituna picuda ofrece un aroma y sabor delicado y frutado. La hojiblanca es también muy aromática y fresca con un punto de picor y amargor.

Su procedencia: las aceitunas proceden de pequeñas extensiones de olivares de las Sierras Subbéticas (Priego de Córdoba), cuyos propietarios realizan con especial mimo y dedicación las labores agrícolas necesarias para obtener un fruto de alta calidad.

Por lo abrupto del terreno y las características propias de los olivares de sierra (grandes y robustos) la recolección está menos mecanizada y es mas laboriosa, pero esto es determinante para la calidad y sabor de nuestros aceites.

Su elaboración: la aceituna recién recolectada se lleva a una almazara, en nuestro caso cooperativa olivarera, donde se realiza todo el proceso de obtención del aceite de oliva, solo mediante procedimientos mecánicos, con extracción en frío y decantado natural.

Su envase: la lata es el formato que mejor conserva las propiedades organolépticas del aceite de oliva, pues lo preserva de la luz.

Su uso: para consumo en crudo (pan, ensalzar carnes y pescados cocidos y a la plancha, ensaladas y embutidos).

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