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Édalo Rosado Syrah 2019 3/4

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Édalo Rosado Syrah 3/4 2019

Reserva de la Biosfera de Doñana

ÉDALO ROSADO 


Variedad: 100% Syrah.  


Elaboración: Édalo Rosado representa al tercero de los hermanos de esta trilogía.  A partir de uva syrah hemos querido recoger el potencial de esta variedad para manifestarla en su carácter más atrevido, dinámico y joven.  Hicimos una selección intensa en viñedo para llegar a una producción de 7.000 kg por hectárea que una vez en bodega es llevada a macerar en contacto con las pieles para conseguir el color deseado en línea con el perfil aromático que buscamos.  Haremos a continuación un sangrado directo de donde extraemos el mosto que tras la fermentación alcohólica reposará con las lías finas hasta su embotellado a finales del año.  


Análisis sensorial: Vista: cristalino color rojo rubí de buena intensidad.  Nariz: intensos aromas de pequeños frutos rojos como las frambuesas, cerezas y fresas, entrelazadas con particulares notas de regaliz.  Boca: presenta un importante peso de fruta, carnoso, redondo.  Todo ello cubierto por el equilibrio entre frescura de juventud y estructura de lorga persistencia.  Redondo, complejo y envolvente.  


Maridaje y servicio: Ensaladas frías y templadas, arroces, pastas, crustáceos, verduras, carnes blancas y rojas, debido a su importante peso en estructura de boca.  La temperatura de servicio deberá de ser entre 10-12 ° C.  

Análisis técnico: Acidez total: 6 ± 0,5 g / l Grado alcohólico: 13% vol.  Azúcares reductores: 4 + 0.5 g / l

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