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Eritritol a granel

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El eritritol es un endulzante natural, con un suave sabor dulce. Pertenece al grupo de alcoholes de azúcar.

El eritritol es uno de los edulcorantes tendencia por sus interesantes efectos – o falta de ellos- sobre el cuerpo. Sin embargo, hay muchas cosas más detrás de este sustituto del azúcar común que no todos mencionan.

¿Cómo se hace el eritritol?

El eritritol no es un azúcar, es un polialcohol, y ha estado con nosotros desde que se utiliza el maíz y el trigo alrededor del mundo.  ¿Por qué? Pues, simplemente porque se obtiene de la fermentación de estos granos. También es un resultado de la fermentación de uvas, peras, champiñones, entre otros alimentos fermentados.

Por lo mismo, se podría decir que está presente en cada grano y preparación de maíz fermentado que existe, y en muchas otras más (como quesos, vinos y cervezas). Básicamente, este edulcorante se crea aislando la glucosa de los alimentos y fermentándola con ayuda de levadura.

Actualmente, ha tomado fama como uno de los mejores edulcorantes que puedes utilizar debido a su interesante capacidad de no afectar los niveles de azúcar en el cuerpo. Esto puede resultar muy beneficioso para personas que no pueden o no quieran consumir azúcar blanca.

¿El eritritol tiene calorías?

Aunque las estrategias de marketing lo publicitan como sin calorías, el eritritol tiene entre 0,2 calorías por grano. Esto, en comparación con el azúcar, es sólo el 5%, lo que es mínimo. Además, depende también del fabricante específico, pues algunos añaden grasas trans para lograr un mejor sabor, más similar al del azúcar.

También cabe destacar que el eritritol es entre 60% y 70% similar en sabor al azúcar, pero no es igual del todo. Es ligeramente más suave. También deja una sensación en la boca similar a la menta.

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