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Miel de Brezo bio, 500 gr

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La miel de Brezo tiene un toque amargo, ligeramente salado.

Miel que procede fundamentalmente de la familia de las ericáceas. El
brezo, se encuentra en la Sierra Norte de Guadalajara y en general en el
norte de España.

Miel de color ámbar con tonalidades rojizas, de aroma intenso y
persistente, a tierra húmeda y setas. Sabor amargo, con tendencia a
cristalizar rápido.

Temporada de recolección de Mayo a Septiembre.

Miel con un sabor amargo y ligeramente salado, ideal para personas que no les gustan los sabores dulces, tiene sabor intenso y persistente.

Se aconseja no dar miel a menores de 3 años

Presentación:

Tarro de 500 grs.

Consejos de utilización:

Siendo una planta aromática, tiene sabor sutil y delicado. Buen acompañante de alimentos que deseamos mantengan su sabor (yogurt, cuajada..)

Se aconseja no dar miel a menores de 3 años

La cristalización de la miel:

La cristalización es un proceso natural de la miel, por el cual una
miel pasa de estado líquido, pastoso y finalmente sólido. Esto es
garantía de una miel fresca y no sobrecalentada, es lo que se conoce
popularmente como miel cruda. Los cristales se forman a partir de los
azúcares propios de la miel, que constituyen el 70 % de su composición.
Los factores que influyen en la cristalización básicamente son los
siguientes:

– Temperatura: La cristalización se acelera entre los 5º a 15 ºC, por
debajo y por encima de este rango se ralentiza, e incluso se detiene.

– Tipo de miel: Según el tipo de miel, el contenido de sus azúcares
varía. Es la proporción en glucosa y fructosa, lo que facilita o no su
cristalización. Una miel con un contenido más alto en glucosa cristaliza
más rápido que una miel con un contenido más alto en fructosa, que a
veces no cristaliza. Una miel de eucalipto cristaliza rápido por su alto
contenido en glucosa y una miel que contenga mielato de roble o encina,
tiene dificultad para cristalizar por su alto contenido en fructosa.

– Contenido en polen: Una miel de calidad, contiene partículas de
polen en su composición, que le dan valor nutricional a la miel. Gracias
a estas partículas de polen, se favorecen los núcleos de cristalización
de los azúcares y la miel cristaliza más rápido.

– Humedad: Las mieles con baja humedad y esto es un factor de calidad, cristalizan más rápido que las mieles con alta humedad.

En resumen, una miel que cristaliza es garantía de calidad, miel
cruda. Las mieles industriales, que nunca cristalizan, han sido
sometidas a sobrecalentamiento y a micro filtrado, desnaturalizándolas y
quitándoles valor nutricional. El proceso de sobrecalentamiento y micro
filtrado no está permitido en las mieles con certificación ecológica,
como las nuestras.

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