Pago de Carraovejas 2018

Carraovejas 2018

Tinto Fino (93%), Cabernet Sauvignon (4%) y Merlot (3%).­­­

Intensidad y estructura recibida de nuestra tierra pero con la delicadeza del cuidado y el cariño. Se intuye la identidad de nuestro territorio desde el prisma del equilibrio. Pago de Carraovejas 2018 es la máxima expresión del valle; un vino lleno de matices. Desde un prisma de equilibrio y un carácter fresco, el vino se muestra con volumen y, a su vez, ágil. Rotundo y vibrante. Los matices florales acompañan a la fruta en una elaboración marcada por su elegancia, intensidad y estructura. Expresa la vocación de la bodega por acercarse al terruño y representar sus características. Nuestro deseo de embotellar cada paisaje.

Pago de Carraovejas 2018 es el reflejo
más honesto del valle al que debe
su nombre. Un entorno en el que
las viñas escalan sus laderas para
conforman un paisaje singular. En la
superficie de sus suelos de geología
terciaria, afloran las margas calizas,
arcillas y areniscas. Son terrenos
que obligan a las vides a un esfuerzo
por autorregularse y dar lo mejor de
sí mismas. Parcelas que confluyen en una orografía marcada por su meso

–
clima único. Los viñedos se distribuyen desde las zonas medias hasta los
páramos que superan los 900 metros
de altitud; desde la ondulación suave
que desciende hacia el arroyo, hasta
las parcelas que superan el 30% de
desnivel. Laderas orientadas al sur y
al norte, cada una con su personalidad, dibujan el perfil propio del valle
de Carraovejas.
Elaboración por parcelas
La primera selección de racimos
se hace en la propia viña. Posteriormente, se realiza una doble
selección en bodega: de racimos y
de bayas. El trabajo por gravedad
permite respetar la materia prima
al máximo. La fermentación por
parcelas, el uso de levaduras propias y el sosiego son las pautas de la
elaboración de Pago de Carraovejas.
El vino se afinó en barricas de roble
francés y americano en torno a 12
meses. La paciencia, el cuidado y
la atención por cada detalle dieron
como resultado un vino que, tras
clarificarse con clara de huevo natural, se embotelló en la primavera
de 2020.

Botella de 75 cl.