Paleta de Bellota ibérica 50% raza ibérica (5,5 kg aprox.)

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Esta paleta es el latido de un ecosistema que permanece puro para dar lo mejor de sí. Cerdos 50% ibéricos criados y alimentados con bellotas de la dehesa. El rojo intenso se intercala con el blanco brillante de sus vetas de grasa. Curada más de un año y medio en secaderos naturales. Destapar esta paleta ibérica es cerrar los ojos y abrirse a su aroma penetrante y personal. ¿Quieres sentirlo?

Peso: entre 5.50-5.75 kg.

Curación: Superior un año y medio en secaderos naturales.

Ingredientes: Paleta de bellota ibérica, sal, dextrosa, antioxidantes E-331 y conservadores E-250 y E-252.

Textura y color: Color rojo con vetas de grasa blanca brillante. La grasa le transmite una consistencia jugosa y untuosa.

Sabor y aroma: Aroma penetrante y sutil, se funde en boca, sabor intenso, complejo y elegante, con notas dulces y de bellota.

Recomendaciones de conservación y consumo: conservar la pieza fuera de su envoltorio en lugar fresco y seco. La paleta se colocará sobre el jamonero y se empezará a cortar en lonchas lo más finas posibles por la zona menos gruesa llamada babilla. Al finalizar cada corte, se cubrirá la zona cortada con el tocino sobrante, evitando así que se reseque y pierda jugosidad. También se debe cubrir toda la paleta para conservarla mejor

No recomendable consumir del frigorífico dado que pierde aromas y sabor, dejarlo atemperar.

Temperatura óptima de consumo: 20º-25º.

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