Paquito el Chocolatero – Tinto

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VARIEDAD:
n50% Monastrell • 50% Garnacha Tintorera
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OBSERVACIONES:
nPaquito el Chocolatero homenajea al reconocido pasodoble y a su compositor. La producción de la Garnatxa Tintorera pertenece y procede de la microviña de su hijo, Gustavo Pascual.
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ELABORACIÓN:
nVendimia manual, vinificación y crianza de sus variedades por separado: Monastrell, 12 meses en barricas de roble francés de 500 lts. Garnacha, 12 meses en cuba de 4000 lts.
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CATA:
Fase visual: color rojo muy brillante, capa media / alta.
Fase olfativa: nariz agradable a frutas rojas y matices florales. La madera está suficientemente controlada.
Fase gustativa: sabores a frutas y madera por igual, boca muy fresca y desenfadada, astringencia bastante elevada y acidez viva, cierta amargura final que aporta longitud.
Resumen: aromas muy agradables y boca muy desenfadada, quizás le falta un poco de maduración en botella.
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PARÁMETROS ANALÍTICOS:
Grado alcohólico: 15º, Acidez total: 4.86 g/l, Azúcares reductores: 1.74 gr
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