El Aceite de Oliva Virgen Extra «Olivares de Altomira» procede del Cultivo Tradicional de Olivares Centenarios de la variedad Verdeja Castellana, endémica de La Alcarria que, junto al clima severo de la comarca y la ubicación de los olivos en plena Sierra de Altomira, asegura un producto final de Auténtica Naturalidad y Calidad, con características propias y diferenciadas del resto.
Olivares de Altomira es una empresa familiar en un pequeño pueblo de Cuenca, Vellisca.
Empezaron en el año 2011 comercializando su propia marca de aceite y en 2016 hicieron su propia almazara con la idea de tener un muy buen aceite ecológico.
Se basan en hacer un producto de calidad y quieren que esta sea su seña de identidad para que su producto ecológico destaque entre el resto de aceites de oliva.